Kurt de oveja: La tradición láctea kazaja — Global Voices
Теми: їжа
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La historia de la leche de oveja en Kazajistán
Hasta principios del siglo XX, la leche de oveja era la base de todos los productos lácteos en Kazajistán. Para finales del siglo XVII, los rebaños estaban dominados por caballos y ovejas, mientras que las vacas y los camellos representaban apenas el 1% del ganado. Ya en 1922, un estudio etnográfico reveló que la leche de vaca constituía solo alrededor del 10% del consumo de lácteos de una familia kazaja.
Los pueblos nómadas no consideraban a las vacas como bienes valiosos, pues necesitan muchos más cuidados que otros animales, lo que dificulta los largos viajes. Además, la leche de oveja es más nutritiva que la de vaca en cuanto a calorías,…
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