Tepache y pulque: brebajes tradicionales mexicanos que buscan su lugar en el presente — Global Voices
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La Ciudad de México es una capital que poco a poco ha ido dando la espalda a las bebidas y comidas tradicionales. Con motivo de la llegada de los grandes consorcios comerciales trasnacionales y las cadenas de comida rápida que tienen sucursales prácticamente en todos los vecindarios de esta urbe, los platillos y brebajes que los abuelos y otros antepasados consumían, corren el riesgo de caer en desuso o desaparecer. Aquí damos una mirada a dos de las bebidas que se ubican en esta categoría.
Tepache
El tepache es una bebida de bajo nivel alcohólico, parecido a la cerveza pero dulce. En su versión actual es de intenso color ámbar y está hecho primordialmente de piña fermentada, endulzada con…
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