Tofu de agua estilo Yanbian, elaborado a mano por mujeres coreano-chinas, simboliza la unidad familiar — Global Voices
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El 28 de diciembre de 2025, visité la aldea de Helan, en Yanbian, la tierra natal de Lee YJ, mujer coreano-china cuya historia se publicó en Global Voices en noviembre de 2o25. Habían pasado siete meses desde la última vez que hablamos, pero su familia me recibió con calidez y me invitó amablemente a participar en un ritual que marca los límites de una familia: la elaboración de tsodibi (초디비), tofu de agua al estilo Yanbian, que en coreano estándar se llama sundubu (순두부).
Soja molida hasta obtener una pasta suave. Foto de Jo Carter. Utilizada con autorización.
El tsodibi no está vinculado a una estación específica ni a ninguna festividad del calendario. Choi MJ explica que se prepara cuando…
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