Historias de biryani: En busca del origen del biryani — Global Voices
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Este es el segundo artículo de nuestra serie «Historias de Biryani» que examina la cultura culinaria común en los países del sureste asiático. En esta entrega, exploramos los distintos tipos de biryani que existen en India.
Mientras se debate si el biryani, el rey de la cocina del sur de Asia, se originó en Persia (actual Irán), la historia sugiere que este plato de arroz mezclado tiene sus orígenes entre los musulmanes del subcontinente indio, parte de la cocina mogol por la que India es famosa.
Esto no descarta el sólido razonamiento detrás de la afirmación de que el biryani se originó en Persia. La palabra proviene de la palabra persa «birian», que significa «frito antes de cocinar», pero…
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