La huella gastronómica de los dunganos en Asia Central — Global Voices
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Hace alrededor de 150 años, los dunganos migraron desde China hacia Asia Central. En 1862, este grupo étnico, en su mayoría musulmán, luchaba contra la asimilación cultural forzada que promovía la mayoría han, lo que derivó en la rebelión hui, durante la cual alrededor de un millón de dunganos fueron aniquilados y más de 800 mezquitas fueron incendiadas en las provincias hoy conocidas como Shaanxi y Gansu.
Durante el siguiente siglo, los dunganos migraron en oleadas a través de las montañas Tien Shan, que marcan el límite entre China y Asia Central. Hoy en día, alrededor de 100 000 dunganos (huis) viven en Asia Central, entre Kirguistán (alrededor de 60 000), Kazajistán (alrededor de 30 000)…
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