Conoce a Filip Ondrušek, chef austro-eslavo que cree que la comida local refleja la historia nacional — Global Voices
Topics: їжа
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Filip Ondrušek es chef, ecologista y activista de renombre internacional con raíces austriacas y eslavas, que combina su interés por la cultura y la identidad culinaria con su amplia experiencia en la alta cocina y las prácticas sostenibles. Con tan solo 29 años, Ondrušek vive en São Paulo, Brasil, luego de haber vivido en diferentes regiones y haber visitado más de 30 países —dentro y fuera de Europa— mientras colaboraba con los chefs y restaurantes más destacados del mundo.
Ha trabajado como chef creativo en restaurantes con dos o tres estrellas Michelin, en los que diseñó conceptos culinarios innovadores que juegan con lo tradicional y lo moderno. Algunos de estos prestigiosos…
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