ოქსიმორონი: ჩაქაფული შესვენებაზე — Indigo
Topics: їжа
Beginning
ხშირად გაიგონებთ: ქართულ კულინარიაში სტაგნაციაა, მის გემოებსა და ფორმებს თვალდახუჭულები ვცნობთ. მოგვბეზრდა. სიახლე გვინდა.
სწორედ ამ ახალ ტენდენციას ამკვიდრებს ღვინის ბარი „შუხმანი“, რომლის ძველთბილისური ესთეტიკაც – ქვევრები მაგიდის სადგამებად, აივნის ორნამენტები მუხის სკამების საზურგეებზე, მეჩვიდმეტე საუკუნის წითელი აგური – უფრო ტურისტებს მოხიბლავს, ჩვენ კი გემოებს დავუკვირდეთ; რადგან აქაური მზარეული არ უშინდება ქართული კერძების სტანდარტულ რეცეპტურას, არც სერვირების წესს და ჩვენც გვაძლევს შანსს, დავშორდეთ ტრადიციულ კულინარიას, სრულიად ახლებურად, თითქმის გარედან, დისტანციიდან აღვიქვათ ის.
ასე რომ, მოხერხებულად მოკალათდით „შუხმანის“ თაღოვან, მიწისქვეშა სივრცეში, რომელიც მოდერნიზებულ ღვინის…
Tap any word for its translation at once; the word goes into your deck together with its sentence.